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茶叶百科
冷泡茶的饮用方法
作者:湘丰茶小黑 时间:2013-2-17 来源:原创

    “冷泡茶”就是凉水浸泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。但是,冷泡茶不是要冷饮,最好不要长期饮用冷茶,冷泡茶是一种方法(就是浓缩泡茶法),冷泡好的茶汤,要喝时再对热水稀释,茶汤以36℃饮用较佳,这才是饮茶养生之道。

    冷泡茶保留茶叶的“茶多酚”、“儿茶素”、维他命C等物质,有效促进肠胃蠕动清除宿使,对于瘦身及防癌有非常的功效,冷泡茶可减少丹宁酸释出,可减少茶汤苦涩味,增加茶的甘醇度,带着香醇分子在茶汤到达口腔逐渐挥发起来,整满口腔喉韵也更浓郁,冷泡茶可降低茶汤咖啡因含量,减缓对胃的刺激,因此咖啡因敏感体质会影响睡眠者或胃弱者均适合饮用。

坊间传说冷泡茶浸泡时间长达七小时以上,这是不正确流传,冷茶因浸泡过久,茶叶中的丹宁酸溶出过多,刺激性过强,而且任何东西放久了总会变质,进肚子里总是有害健康,冷泡茶研究指出茶水浸泡50分钟到1小时效果最佳,茶叶与凉水浸泡比例:则以茶量壶的二分之一或三分之一,浸泡40-55分钟茶汤过滤,放进冰箱冷藏,避免茶汤变质,随时饮用取出茶汤倒杯适量,再对热水稀释茶汤适当浓度,温度为36℃饮用较佳。

    和一般热水冲茶相比较,冷泡茶的好处比热泡茶好得多,无论游离型儿茶素、鞣酸,酯型儿茶素溶出的量都可有效溶出,冷泡茶的咖啡因浸泡一小时以上才会逐渐溶出,所以浸泡1小时以内却没有咖啡的问题,本来害怕喝茶会影响睡眠者,利用冷泡茶是最佳理想,可说是饮茶养生一大福音,冷泡茶可在睡前提前先将茶叶以凉水浸泡1小时过滤后放进冰箱冷藏,明日一觉醒来就可以享用“冷茶对热水饮用”之甘醇,为此特别叮咛“冷泡茶不是要冷饮”,而是以36℃饮用较佳。

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