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茶叶百科
春茶知多少
作者:湘丰茶小黑 时间:2013-3-18 来源:中国茶文化传播联盟

      在好茶之人心中,饮上一杯今年的新茶,才是这一年真正的开始。饮一口暖暖的春茶,像整个春天就在自己的身边,身体卸下了冬天所有的寒冷和沉重。
    怎样采出一杯好茶?

       经过一冬的休养,茶树积累了充足的养分,其中的内含物是最丰富的。春季气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会非常出色。春茶季节气温低,病虫害发生比较少,所以春茶一般无农药污染,品质也分外有保障。
1.春茶一般在4月中上旬,当园中有10%~15%的新梢时开始采摘。
2.“早采三天是个宝,迟采三天便是草”,因此要及时采摘,分批多次,需要大量人工手采。
3.幼年茶树“以养为主,以采为辅,打顶护边,采高养低,采轻养蓬”,成年茶树“以采为主,以养为辅,采养结合”。
4.采摘时间和茶叶品质休戚相关:晴天采摘,避开雨天。上午采,中午拣,当天制完。
5.一般春茶前期,采制特级和一级茶,以采一芽二叶为主。春茶中期,采制二、三级茶,以采一芽二、三叶和对夹叶为主。春茶后期,采制四、五级茶,以采一芽三叶和对夹叶为主。
6.只采单芽,产量低,经济效益不高,清明后随着气温逐渐升高,芽叶生长速度加快,若只采单芽则大量新叶留在枝头,造成浪费。
  春茶也能养生?
中医认为,春茶可散发冬天积在人体内的寒邪,浓郁的香茶,又能促进人体阳气生发。春天万物复苏,沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的春茶,不仅可以提神醒脑、清除睡意,还有助于散发体内的寒邪,促进人体阳气的生长。春茶助人体生发,人的身体经过一个冬天的蛰伏后,到了春天就开始了生发向上之势。这时如果借助大自然的优势,激发体内生发之力,能加速身体适应季节的变化。
茶性凉,苦中带甘,有去油腻、清心火、化痰消食的功效。春天,人由于生发消耗了身体的能量,容易出现倦困。这时喝一杯香味浓郁的春茶,让它的口感、清香全面地刺激感官。
注意事项:从营养角度讲,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋。因此神经衰弱、心脑血管疾病患者、胃肠道炎症患者慎喝春茶。

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