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茶叶百科
春茶的品鉴方法
作者:湘丰茶小黑 时间:2013-3-20 来源:中国茶网
      时值春茶上市,爱喝茶的人们自然是抓紧时间赶紧买。与此同时,不少商家也趁机兜售起陈茶、过期茶。为了不上当受骗,可得学上几招春茶的品鉴方法了。
     虽然中国是茶叶消费大国,但是大部分人对喝茶的研究还不算通透。面对良莠不齐的茶叶,实在不知该如何选起。
     其实,茶叶的好坏,还是得从色、香、味、形四个方面鉴别。一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
     优质新茶的特点是:
     色泽:一般都比较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。汤色碧绿明澄。
     外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品。
     香味:茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上。
     茶味:茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
     干湿:用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。能捏成粉末的是足干的茶叶,属上品。
     相反,若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。
     闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气。条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。
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